রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হলো কাঁচা মরিচ। বাটা কিংবা কাঁটা যেমনই হোক না কেন রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি মেলা ভার। রান্নার সময়ে কাঁচা মরিচ না থাকলে বেশ সমস্যায় পড়তে হয়। এ কারণে অনেকেই বাড়িতে কাঁচা মরিচ মজুত রাখেন। কিন্তু একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ কাঁচা মরিচ বেশি দিন রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে বর্ষায় এই সমস্যা যেন আরও বেশি করে দেখা যায়। তবে কয়েকটি উপায় জানা থাকলে দীর্ঘ দিন কাঁচা মরিচ মজুত করে রাখতে পারেন।

যেভাবে সংরক্ষণ করবেন কাঁচা মরিচ-

১. বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কোনও পাত্রে কাঁচা মরিচ রাখুন। এতে মরিচ দীর্ঘ দিন সতেজ থাকবে।

২. কাঁচা মরিচের বোঁটা ছিড়ে রাখুন। এতে মরিচ সহজে পচে না। বোঁটা-সহ রাখলে মরিচ পচে যাওয়ার আশঙ্কা অনেক বেশি।

৩. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে যে কোনও কিছুই ভাল থাকে। দীর্ঘ দিন ভাল রাখতে চাইলে মরিচগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে তুলে রাখুন।

৪. ভুলেও কাঁচা মরিচ পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে মরিচ পচে যেতে পারে। তাই মরিচ কৌটোয় ভরে ফ্রিজে তুলে রাখুন। তাতে বরং কিছু দিন হলেও ভাল থাকবে।